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紅蘿蔔本來就能生吃，只是煮過後營養價值會比較高喔！

冬天裡，民眾容易因寒冷而不自覺地大吃大喝，等春天一到，換上輕薄的春裝之後，才發現肚子又多了一圈肥肉。營養師表示，為了避免發胖，不妨喝紅蘿蔔汁，因為紅蘿蔔對於清理腸胃、去除油脂，有不錯的功效。

紅蘿蔔的營養價值

營養師表示，紅蘿蔔富含維生素B1、B2、C、D、E、K及葉酸，還有鈣質、胡蘿蔔素、食物纖維等有益人體健康的成分。多吃紅蘿蔔不但能提高人體免疫力，而且可以改善眼睛疲勞、貧血等現象。


最值得一提的是，紅蘿蔔還具平衡血壓、幫助血液循環、淨化血液、促進新陳代謝、強化肝臟機能及清理腸胃的功用，是最天然的綜合維他命丸。


如何健康吃紅蘿蔔

近代營養專家研究指出，吃紅蘿蔔最好的方法，是和有油脂的肉類一起燉煮或熱炒，因為它富含脂溶性的維生素；與直接生吃紅蘿蔔相比，吸收率可高出八倍以上。

需要去脂、淨血、降低膽固醇及醣類吸收，可加苜宿芽、蘋果、檸檬一起打汁；想要清理腸胃、幫助排便，則加入牛奶或優格、優酪乳或椒類蔬菜。


喝紅蘿蔔汁的禁忌

雖然吃紅蘿蔔對身體有許多助益，但也不是百無禁忌，例如老年人、小孩、容易手腳冰冷或經常拉肚子的人，都不宜一次喝太多生冷的紅蘿蔔汁。


此外，喝紅蘿蔔汁時要連皮榨汁更有營養，所以最好購買有機栽培的紅蘿蔔，且榨汁前一定要徹底洗淨。


關於紅蘿蔔汁，不是對每個人都適合的，譬如糖尿病人，可以吃紅蘿蔔，但是喝紅蘿蔔汁就不適合，因為它含糖成分非常高，又抗體antibiotics過多的人也不宜。（如果你吃抗生素，或者在大手術之後，或者你身體裡面yeast酵素在那裡相當繁殖的時候，這個糖也會變成yeast的食物，所以也不適合喝紅蘿蔔汁。）