娥姐魯湯的部落格

              娥姐魯湯---老板阿娥姐        

從早期經濟匱乏時,因家中生計需要,開始了一連  串的轉變,因緣際會從南投/民間,來到彰化/大村這個鄉間定居,與先生一同來到異鄉奮鬥,一開始先幫人開車接送及幫忙打小零加工為持生計,在一次的機緣下朋友有一些餐飲生財器材想轉讓,阿娥姐也正好想做點生意!用當時約3~4千元買下了一些可做簡單麵食類的生意,簡單的用切仔麵(黃麵+韭菜+豆牙菜+肉燥+大骨湯底)起頭,可能是老天的幫助,第一天開賣時,正愁不知如何銷售,巧遇大村幾十年來第一次大停電,每家每戶都無法順利在家烹煮,確知街上有家剛開業的小麵攤有東西吃,基乎全村一半以上的人大排長籠的吃著這簡單的食物,當時一碗約十元,也因停電都無熱食吃,這晚簡單的切仔麵變成當晚美食,也因這次大停電讓這家剛開業的小吃攤,成為家喻戶曉的攤子,因此開始了餐飲之路(第一次的投資成本約半個月就回收)..................之後慢慢再增加品項..肉羹麵,陽春麵,肉燥飯,滷制小菜.....因老板的辛勤努力再加上收入開始增加可供轉變,經朋友的建議,因當時大村加工廠越來越多,但小工廠都因要解決工人的中餐問題大傷腦筋,而開始做自助餐,便當的生意,但是沒有烹煮技術的小吃攤,也不知如何學習開始,正巧老板的小叔剛好曾在台中的大飯店學過廚藝,又因剛好退伍需找工作,就要請他來幫忙做大量的菜色.....因此轉型為中型自助餐店(新源香自助餐店),專門配送當地的中小型工廠,生意在來越做越大及穩定,也開始承接當地廟會拜拜及每年納骨塔的魯湯+礦肉+白飯生意(每年的量也不少),一開始做也僅是方便能吃,因阿娥姐的努力好學,拿著幾瓶啤酒,就去找了專門辦桌的老師傅請教,一開始老師傅是不亂外傳不是自己徒弟的外人,幾次的誠心拜訪,老師傅簡單的小傳古早味的滷肉及滷湯的技巧,當時的食品添加物還不是很流行,所以都僅是用食材的本身特性及其他能襯托出原香味的東西(如東蝦,乾香菇,油蔥酥,大骨熬湯等天然提味品)

.....也因此對古早味不亂添加香精料的食物保留了前輩一輩子的堅持與努力.......

紅蘿蔔本來就能生吃，只是煮過後營養價值會比較高喔！