娥姐魯湯的部落格

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              娥姐魯湯---老板阿娥姐        

從早期經濟匱乏時,因家中生計需要,開始了一連  串的轉變,因緣際會從南投/民間,來到彰化/大村這個鄉間定居,與先生一同來到異鄉奮鬥,一開始先幫人開車接送及幫忙打小零加工為持生計,在一次的機緣下朋友有一些餐飲生財器材想轉讓,阿娥姐也正好想做點生意!用當時約3~4千元買下了一些可做簡單麵食類的生意,簡單的用切仔麵(黃麵+韭菜+豆牙菜+肉燥+大骨湯底)起頭,可能是老天的幫助,第一天開賣時,正愁不知如何銷售,巧遇大村幾十年來第一次大停電,每家每戶都無法順利在家烹煮,確知街上有家剛開業的小麵攤有東西吃,基乎全村一半以上的人大排長籠的吃著這簡單的食物,當時一碗約十元,也因停電都無熱食吃,這晚簡單的切仔麵變成當晚美食,也因這次大停電讓這家剛開業的小吃攤,成為家喻戶曉的攤子,因此開始了餐飲之路(第一次的投資成本約半個月就回收)..................之後慢慢再增加品項..肉羹麵,陽春麵,肉燥飯,滷制小菜.....因老板的辛勤努力再加上收入開始增加可供轉變,經朋友的建議,因當時大村加工廠越來越多,但小工廠都因要解決工人的中餐問題大傷腦筋,而開始做自助餐,便當的生意,但是沒有烹煮技術的小吃攤,也不知如何學習開始,正巧老板的小叔剛好曾在台中的大飯店學過廚藝,又因剛好退伍需找工作,就要請他來幫忙做大量的菜色.....因此轉型為中型自助餐店(新源香自助餐店),專門配送當地的中小型工廠,生意在來越做越大及穩定,也開始承接當地廟會拜拜及每年納骨塔的魯湯+礦肉+白飯生意(每年的量也不少),一開始做也僅是方便能吃,因阿娥姐的努力好學,拿著幾瓶啤酒,就去找了專門辦桌的老師傅請教,一開始老師傅是不亂外傳不是自己徒弟的外人,幾次的誠心拜訪,老師傅簡單的小傳古早味的滷肉及滷湯的技巧,當時的食品添加物還不是很流行,所以都僅是用食材的本身特性及其他能襯托出原香味的東西(如東蝦,乾香菇,油蔥酥,大骨熬湯等天然提味品)

.....也因此對古早味不亂添加香精料的食物保留了前輩一輩子的堅持與努力.......

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紅蘿蔔本來就能生吃，只是煮過後營養價值會比較高喔！
冬天裡，民眾容易因寒冷而不自覺地大吃大喝，等春天一到，換上輕薄的春裝之後，才發現肚子又多了一圈肥肉。營養師表示，為了避免發胖，不妨喝紅蘿蔔汁，因為紅蘿蔔對於清理腸胃、去除油脂，有不錯的功效。
紅蘿蔔的營養價值
營養師表示，紅蘿蔔富含維生素B1、B2、C、D、E、K及葉酸，還有鈣質、胡蘿蔔素、食物纖維等有益人體健康的成分。多吃紅蘿蔔不但能提高人體免疫力，而且可以改善眼睛疲勞、貧血等現象。
最值得一提的是，紅蘿蔔還具平衡血壓、幫助血液循環、淨化血液、促進新陳代謝、強化肝臟機能及清理腸胃的功用，是最天然的綜合維他命丸。

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         員林地區,米糕店,麵食店等特色脆皮燒肉......

       使用豬三層肉,清洗過後,用蒜泥+醬油+糖+米酒+

       多種香料等..調和醃制,醃制至少一天入味後,再用

       地瓜粉+蛋液裹上表層後,用中大火油炸至金黃色...

       瀝油後切薄片+淋上烏醋+少許蒜泥醬油+薑絲...

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    滷"肉皮"-挑選二嫩皮全肥豬肉,連油脂帶皮,先高溫

    油炸過把油質逼出來-直到呈金黃色,再用特制古早味

    滷汁滷過,悶醃滷後,存放一天再加熱.....香嫩滑口-香

    甘甜不油膩...只剩下膠質與紅燒味襯托,再配個白飯

    +炒酸菜+豆鼓辣椒~~~~哇!決對讓你多吃幾碗飯....

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  古早味魯湯-本店招牌~ 俗稱"菜尾湯or雜菜湯"原自

  早期民生物資缺乏時,鄉下辦桌或喜宴文化時的產物,

  因當時背景喜慶,廟會拜拜多加上經濟正起飛,每次外

  燴辦桌都非常豐盛量又多,到結束時很多菜都吃不完,

  就開始發打包帶,把乾菜跟湯類分開,總是把(羹湯+紅

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